Durante o preparo de um camarão cozido, é necessário tomar cuidados para que este não fique borrachudo. Antes de usá-lo na receita propriamente dita, é ideal que o camarão seja selado em óleo (de preferência azeite) bem quente. Enquanto o azeite é aquecido numa panela, pegue o camarão já limpo e tempere-o com sal e pimenta do reino. Despeje os camarões até que mudem de cor. Neste momento, retire-os imediatamente do fogo e reserve.Prepare o molho de sua preferência e, assim que o mesmo estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o camarão "selado". Agora ele está pronto para ser usado na sua receita: seja num risoto ou para o preparo de um outro prato com o camarão.Outra dica importante é sempre temperar o camarão com sal, pimenta do reino e limão durante seu preparo. Dessa forma preservamos os sulcos do mesmo, deixando-o tenro e macio na hora de comer.
